Citronová tráva (Citronela)

Citronová tráva pochází z Indie, kde se vyvinula jako lahodná zelenina a vonné koření. Postupně se rozšířila do všech tropických oblastí Asie. Svým vzhledem připomíná rákosí, dorůstá výšky až 1,8 metru a šíří kolem sebe příjemnou citronovou vůni. Při vaření s Citronovou trávou se používá pouze vnitřní světlá část trávy, která se krájí na proužky.

Využití v kuchyni: 

• Maso a mořské plody: Použijte sušenou citronovou trávu v marinádách na maso a ryby. Před přidáním ji namočte do teplé vody, aby se rehydratovala, a poté ji smíchejte s dalšími ingrediencemi, jako je například česnek, zázvor a sójová omáčka. 
• Polévky a vývary:Je ideální pro asijské polévky, které se vaří delší dobu, protože má čas se rehydratovat a uvolnit svou chuť. Před použitím ji můžete rozdrtit nebo jemně nasekat​
• Dušená jídla: Dušená citronová tráva je běžnou ingrediencí například v thajských a vietnamských kari. Přidejte ji do dušených jídel, kde se během dlouhého vaření rehydratuje a předá svou chuť ostatním ingrediencím​.
• Nápoje a dezerty: Sušená citronová tráva je skvělá pro přípravu bylinkových čajů. Zalijte ji horkou vodou a nechte louhovat několik minut. Můžete ji také přidat do směsí pro osvěžující letní nápoje.
  

Tipy na přípravu:

• Rehydratace: Namočte sušenou citronovou trávu do teplé vody na 10-15 minut před použitím, aby se rehydratovala a uvolnila svou chuť.
• Drtit nebo sekat: Rozdrťte nebo jemně nasekejte rehydratovanou citronovou trávu, aby se lépe integrovala do pokrmů.
• Delší vaření: Přidejte sušenou citronovou trávu do pokrmů, které se vaří delší dobu, jako jsou polévky a dušená jídla, aby měla čas se plně rehydratovat a uvolnit svou chuť.