Jalovec je plod jehličnatého keře, který roste divoce po celé severní polokouli – od Evropy, přes Asii, až po Severní Ameriku. Tento keř, zvaný jalovec obecný (Juniperus communis) byl ceněn už ve starověkém Řecku a Římě. Řekové ho považovali za posvátnou rostlinu, používali ho v náboženských obřadech a věřili, že má ochranné vlastnosti. Dnes si našel své místo nejen v tradičních receptech, ale také v moderních kuchyních po celém světě. Ať už jde o evropskou, skandinávskou, nebo třeba americkou kuchyni, jalovec se stále těší velké oblibě díky své výrazné, pryskyřičné chuti, která dodává pokrmům unikátní chuť.
Na co se používá jalovec?
- Zvěřina: Přidejte pár kuliček do marinády na srnčí, jelení nebo kachní maso a nechte maso nasáknout charakteristickou divokou chutí.
- Omáčky a vývary: Jalovec v omáčkách nebo vývarech? To je chuťová bomba.
- Pečená jídla: Zkuste přihodit pár kuliček jalovce k pečenému vepřovému nebo kuřeti – dodá masu jemnou, lesní chuť, co jen tak neomrzí.
Lidové léčitelství:
Jalovec měl v lidovém léčitelství pevné místo. Používal se především jako pomocník při zažívacích problémech – jalovcový čaj byl oblíbený při nadýmání a podporoval trávení. Jalovec má také močopudné účinky, což z něj dělalo skvělý prostředek při zánětech močových cest. Jalovcové masti a oleje se používaly na bolavé svaly a klouby, protože dokázaly zmírnit bolest a prohřát tělo. Kouř z hořících jalovcových větví se používal k očišťování prostor a ochraně před negativními vlivy.