Jalovec mletý

Jalovec je plod jehličnatého keře, který roste divoce po celé severní polokouli – od Evropy, přes Asii, až po Severní Ameriku. Tento keř, zvaný jalovec obecný (Juniperus communis) byl ceněn už ve starověkém Řecku a Římě. Řekové ho považovali za posvátnou rostlinu, používali ho v náboženských obřadech a věřili, že má ochranné vlastnosti. Dnes si našel své místo nejen v tradičních receptech, ale také v moderních kuchyních po celém světě. Ať už jde o evropskou, skandinávskou, nebo třeba americkou kuchyni, jalovec se stále těší velké oblibě díky své výrazné, pryskyřičné chuti, která dodává pokrmům unikátní chuť. 

Na co se používá jalovec? 

• Marinády: Smíchejte mletý jalovec s dalšími kořeními a použijte ho jako suchý rub na maso před grilováním nebo pečením. Skvěle se hodí na zvěřinu, vepřové nebo hovězí.
• Omáčky a dušená jídla: Mletý jalovec je perfektní do hustých omáček, gulášů a dušených jídel, kde se dobře spojí s ostatními ingrediencemi a dodá jim hloubku a bohatost.
• Pečivo a dezerty: V severských zemích se mletý jalovec občas přidává i do pečiva a sušenek, kde spolu s dalšími kořeními vytváří unikátní chuťový profil. Zkuste přidat špetku do těsta na perník nebo sušenky a nechte se překvapit.

Lidové léčitelství: 

Jalovec měl v lidovém léčitelství pevné místo. Používal se především jako pomocník při zažívacích problémech – jalovcový čaj byl oblíbený při nadýmání a podporoval trávení. Jalovec má také močopudné účinky, což z něj dělalo skvělý prostředek při zánětech močových cest. Jalovcové masti a oleje se používaly na bolavé svaly a klouby, protože dokázaly zmírnit bolest a prohřát tělo. Kouř z hořících jalovcových větví se používal k očišťování prostor a ochraně před negativními vlivy.