Pepř sečuánský

Sečuánský pepř – pepř, co pepřem není, ale chuťové buňky vám zaručeně poblázní! Navzdory svému názvu totiž nemá s pravým pepřem Piper nigrum vůbec nic společného. Pochází ze sušených plodů rostliny rodu Zanthoxylum a jeho domovem je provincie Sečuán v Číně. To, co z něj dělá čínskou hvězdu kuchyně, je jeho jedinečná chuť: lehce citrusová, květinová, s dřevitými tóny a náznakem anýzu. Svou popularitu získal hlavně pro svou speciální schopnost: způsobuje totiž na jazyku pocit brnění nebo „umrtvení“. 

Kam ho nasypat: 

• Maso a marinády: Přidejte sečuánský pepř do marinád na grilované vepřové, kuřecí křidélka nebo tofu. Typickým příkladem je Sečuánské kuře nebo Sečuánské hovězí. 
• Nudle a rýže: V Číně a dalších východoasijských zemích se sečuánský pepř používá k dochucení nudlí a rýže. Například sečuánské nudle Dan Dan jsou tradičním pokrmem, který kombinuje sečuánský pepř s chilli olejem, sójovou omáčkou a dalšími ingrediencemi, aby vytvořil komplexní a bohatou chuť.
• Polévky a vývary: Pikantní polévky a vývary jsou s tímhle pepřem úplně jiný level. Například v Sečuánské horké a kyselé polévce (Suan La Tang) dodává ten správný štiplavý nádech a brnění, které vás krásně probudí!

Lidové léčitelství: 

Sečuánský pepř je v tradiční čínské medicíně považován za účinný prostředek na podporu trávení a zmírnění bolesti břicha. Jeho protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti jsou ceněny při léčbě různých infekcí a zánětů. Pomáhá také zrychlit metabolismus a podporuje krevní oběh, což může být užitečné pro ty, kdo se snaží udržet zdravou váhu. Navíc díky své schopnosti zahřívat tělo je často využíván v bylinných směsích na prohřátí organismu, zejména v chladnějších měsících.