Černý sezam se pěstuje už tisíce let, především v Africe a Indii, kde ho používali nejen jako potravinu, ale i jako léčivku. Ve starověké Číně ho uctívali jako zdroj dlouhověkosti a vitality, a v Indii z něj lisovali cenný sezamový olej, který hrál roli v rituálech i léčbě. Zatímco bílý sezam je jemný a nasládlý, černý sezam má daleko výraznější a intenzivnější chuť. Jeho oříškové tóny jsou hlubší a mají lehce hořký nádech, který se perfektně hodí do výraznějších jídel.
Použití v kuchyni:
- Asijská kuchyně: Černý sezam je hvězda v japonských, čínských a korejských pokrmech. Hodí se do sushi, stir-fry, polévek nebo jako posyp na rýži a nudle. Je běžnou součástí ochucovacích směsí, jako je gomasio.
- Pečení a dezerty: Dezerty s černým sezamem jsou prostě jiné kafe. Ať už ho dáte do sezamových sušenek, halvy, nebo ho nasypete na zmrzlinu a jogurt, nešlápnete vedle!
- Saláty a maso: Opražte černý sezam a posypte jím pečenou rybu, kuře nebo svůj oblíbený salát.
- Sezamový olej: Olej z černého sezamu je v asijské kuchyni sázka na jistotu. Intenzivní chuť a vůně, co každému jídlu dodá pořádný šmrnc. Perfektní do stir-fry nebo jako poslední tečka na hotové jídlo.
Lidové léčitelství:
Černý sezam obsahuje hromadu živin, které tělu dělají dobře. Díky vysokému obsahu antioxidantů, železa, hořčíku a vápníku posiluje kosti, cévy a celkové zdraví. Semínka se využívala k podpoře trávení, protože obsahují spoustu vlákniny, která udržuje střeva v kondici. Je také známý pro svou schopnost posilovat vlasy a nehty – v čínské medicíně se říká, že dodává sílu a lesk vlasům a pomáhá proti předčasnému šedivění. Další benefit? Černý sezam se často doporučoval k podpoře jater a ledvin, a v tradiční čínské medicíně se považuje za semínko, které „vyživuje krev“ a podporuje celkovou vitalitu těla.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.