Vanilkový lusk celý

Vanilkový lusk je plod orchideje Vanilla planifolia a patří mezi nejluxusnější ingredience v kuchyni díky svému bohatému aroma a chuti. Původně pochází ze Střední Ameriky a Mexika, kde ho používali už Aztékové. Do Evropy se dostal díky španělským dobyvatelům, kteří ho objevili během svých výprav. Dlouho se pěstoval jen v Mexiku, protože k jeho opylení byly potřeba speciální včely. Až v roce 1841 na ostrově Réunion přišel mladý otrok Edmond Albius na to, jak vanilkové květy opylovat ručně, což umožnilo rozšířit pěstování vanilky do tropických oblastí, jako je Madagaskar, který je dnes hlavním producentem vanilky.

Jak použít vanilkový lusk v kuchyni?

• Extrakce semínek: Lusky rozřízněte podélně a vyškrábněte voňavá černá semínka. Ta můžete přidat do krémů, zmrzliny, těsta nebo pudinků, abyste dostali tu pravou vanilkovou chuť.
• Ochucení mléčných výrobků: Přidejte celý vanilkový lusk do mléka, smetany nebo pudinku během vaření, aby se uvolnilo to božské vanilkové aroma a chuť.
• Vanilkový cukr: Když vám zůstane prázdný lusk, neváhejte! Hoďte ho do nádoby s cukrem a za pár dní budete mít domácí vanilkový cukr, který se skvěle hodí na pečení nebo do kávy.
• Sirupy a nápoje: Přidejte lusk do domácích sirupů nebo nápojů, jako je vanilková káva nebo horká čokoláda. Získáte tím extra chuťový šmrnc!
• Pečení: Vanilková semínka nebo celé lusky můžete použít přímo do těsta na koláče, sušenky nebo dorty. Dodají jim bohatou, neodolatelnou vanilkovou chuť.
• Domácí vanilkový extrakt: Pokud chcete domácí vanilkový extrakt, stačí lusky vložit do láhve s alkoholem, třeba vodkou, a nechat pár týdnů louhovat. Výsledkem bude pravý vanilkový extrakt, který se neztratí v žádném receptu.

Lidové léčitelství: 

Vanilin, hlavní složka vanilky, má antioxidační účinky, takže bojuje proti volným radikálům a působí proti stárnutí. Vanilka má navíc relaxační účinky – její vůně pomáhá snižovat stres a úzkost. V tradičním léčitelství se vanilka používala k léčbě zažívacích problémů, jako je nadýmání nebo špatné trávení, a je známá svými protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi. Vanilkový extrakt nebo olej se také často používají v aromaterapii, protože podporují klidný spánek a zlepšují náladu.